Sabor Original. O Jerky é feito com carne magra aparada, cortada em tiras e seca (desidratada). Normalmente, essa secagem inclui a adição de sal. A palavra "jerky" deriva da palavra quíchua ch'arki que significa "carne seca e salgada". Geralmente é produzido através de uma secagem em baixa temperatura e sal para inibir o crescimento bacteriano. Jerky está pronto para comer, não precisa de preparação adicional e pode ser armazenado por meses sem refrigeração.